Herzhaftes Risotto mit Pilzen
Ein einfach zuzubereitendes, cremiges und geschmackvolles Risotto mit saisonalen Pilzen, perfekt für jede Gelegenheit.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 250 g frische Pilze (Champignons, Steinpilze oder gemischte Pilze)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan (gerieben, optional für Vegan, Hefeflocken verwenden)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter (optional, für extra Cremigkeit)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Brühe vorbereiten: Die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
- Pilze anbraten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, dann die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Reis hinzufügen: Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen: Den Weißwein in die Pfanne geben und rühren, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.
- Brühe nach und nach hinzufügen: Eine Kelle warme Brühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
- Pilze und Parmesan einrühren: Die angerösteten Pilze sowie die Butter und den Parmesan (oder die Hefeflocken) unterrühren.
- Servieren: Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Rühren ist wichtig, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Verwende frische Pilze für den besten Geschmack.