Edamame-Mango-Salat
Ein erfrischender und gesunder Salat mit knackigen Edamame, saftiger Mango und würzigem Gemüse, der in nur 15 Minuten zubereitet werden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Roh/Kochen
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 2 Tassen Edamame (geschält)
- 1 reife Mango (in Würfel geschnitten)
- 1 Paprika (rot oder gelb, in Würfel geschnitten)
- ¼ Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
- ½ Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Honig (oder Agavendicksaft)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- optional: ½ Tasse geröstete Cashewkerne
Instructions
- Koche die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie schön grün und knackig bleiben. Gieße sie danach ab und lasse sie abkühlen.
- Schneide die Mango, die Paprika und die rote Zwiebel in kleine Würfel.
- Vermische in einer großen Schüssel die gekochten Edamame, die gewürfelte Mango, Paprika, die rote Zwiebel und den frischen Koriander.
- Mische in einer kleinen Schüssel Sesamöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer miteinander.
- Gib das Dressing über den Salat und alles gut vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Streue optional geröstete Cashewkerne über den Salat, um zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.
- Lasse den Salat vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Achte darauf, die Edamame nicht zu lange zu kochen, um ihre Knackigkeit zu bewahren. Wähle eine reife Mango für eine süße Note.