Kürbis-Nusskuchen
Ein köstlicher Kürbis-Nusskuchen, perfekt für die Herbstsaison, mit dem vollen Aroma von frisch gerösteten Nüssen und dem süßen, würzigen Geschmack von Kürbis.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Total Time: 65
- Yield: 10 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 175 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- 300 g Kürbispüree (ca. 500 g frischer Kürbis)
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt (oder eine Packung Vanillezucker)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Entferne die Kerne des Kürbisses und schneide ihn mit der Schale in grobe Stücke. Koche ausreichend Wasser in einem Topf und gare den Kürbis für ca. 15-20 Minuten, bis er weich ist. Püriere ihn anschließend zu feinem Mus und lasse ihn lauwarm auskühlen.
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Backform ein.
- Teig anrühren: Schlage die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer Schüssel cremig. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei ca. 1 Minute unter.
- Zutaten mischen: Mische in einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver, die Nüsse und die Gewürze. Gib die Mischung zusammen mit dem Kürbispüree in die Eier-Butter-Masse. Rühre weiter, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Teig in die Form füllen: Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
- Backen: Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten. Überprüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist er fertig.
- Abkühlen lassen: Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.
- Frosting zubereiten: Verrühre den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt, bis alles gut verbunden ist.
- Frosting auftragen: Verteile das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen.
- Dekorieren: Garniere den Kuchen nach Belieben mit Zimtpulver, Nüssen oder Krokant.
Notes
Lass den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ziehen, damit das Frosting noch geschmackvoller wird.