Crispy Halloumi und geröstete Süßkartoffel Bowl
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht mit knusprigem Halloumi, zarten Süßkartoffeln und frischem Gemüse, ideal für ein schnelles Abendessen oder eine gesunde Mittagsmahlzeit.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Halloumi (in Scheiben schneiden und braten)
- 300 g Süßkartoffeln (schälen und würfeln)
- 2 EL Olivenöl (zum Rösten und Braten)
- 50 g Walnüsse (leicht rösten)
- 100 g Gemüse (z.B. Spinat oder Rucola, frisch für den Servier)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Tahini (für die Garnitur)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in Würfel. Lege sie auf ein Backblech, mariniere sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Röste sie etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Erhitze eine kleine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Hitze. Röste die Walnüsse für etwa 4-5 Minuten, bis sie duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Anschließend grob hacken.
- Erhitze in einer Pfanne 1 EL Olivenöl. Die Halloumi-Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite), sie sollten schön knusprig werden.
- Verteile das frische Gemüse gleichmäßig auf zwei Schüsseln. Füge die gerösteten Süßkartoffeln und den Halloumi hinzu. Streue die gehackten Walnüsse darüber und garniere das Ganze mit Tahini.
Notes
Achte darauf, die Süßkartoffeln gleichmäßig zu würfeln. Halloumi sollte außen knusprig und innen weich sein.