Cremige Maronensuppe mit feinem karamellisierten Apfel
Eine wärmende und festliche Suppe aus Maronen und karamellisierten Äpfeln, perfekt für Weihnachten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 3 Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 1 Zwiebel
- 1/4 Knollensellerie
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Maronen (vorgegart, z.B. vakuumverpackte)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 50 g Pekannusskerne
- 2 EL Zucker
- 1/2 Bund Majoran
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Schlagsahne
- 100 ml Sahne, leicht aufgeschäumt, als Topping
Instructions
- Äpfel vorbereiten: Äpfel waschen, zwei halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den dritten Äpfel schälen, in Viertel schneiden und entkernen.
- Gemüse schnippeln: Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Maronen grob hacken.
- Dünsten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Maronen und Äpfel hinzufügen: Gehackte Maronen und die Apfelwürfel in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Apfel karamellisieren: Den dritten Apfel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Pekannüsse hinzufügen, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Schlagsahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Majoran hinzufügen: Majoran waschen, hacken und unter die Nuss-Apfel-Mischung heben.
- Anrichten: Suppe in tiefe Teller füllen und mit karamellisierter Apfel-Nuss-Mischung sowie aufgeschäumtem Sahne-Topping servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Zwiebeln nicht zu braun werden, damit die Suppe nicht bitter schmeckt. Erhitze die Butter nicht zu stark, um ein gleichmäßiges Karamellisieren zu gewährleisten.