Christstollen
Traditional German Christmas bread filled with fruity raisins and fine marzipan, perfect for the holiday season.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 90 minutes
- Yield: 10 servings
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 125 g Milch
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g Marzipanrohmasse
- 250 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 40 g Rum
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Butter (zum Bestreichen)
- 50 g Puderzucker
Instructions
- Mischen Milch und Hefe in den Mixtopf und 2 Minuten bei 37 °C auf Stufe 1 vermischen.
- Hinzufügen von Mehl und einer Prise Zucker und 2 Minuten im Modus „Teig kneten“ gut verkneten.
- Einfügen von Ei, Marzipanrohmasse und Salz zum Vorteig und nochmal 2 Minuten im Modus „Teig kneten“ verkneten.
- Einarbeiten der gehackten Mandeln sowie der im Rum eingeweichten Rosinen, Zitronat und Orangeat und 2 Minuten im Modus „Teig kneten“ kneten.
- Formen des Teigs in die gefettete Stollenbackhaube und die offene Seite auf ein gefettetes Backblech legen.
- Backen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten.
- Abdecken und 20 Minuten vor Ende der Backzeit die Stollenbackhaube abnehmen.
- Bestreichen des warmen Stollens mit flüssiger Butter und bestäuben mit Puderzucker.
Notes
Lass den Stollen auskühlen und serviere ihn idealerweise mit frischer Schlagsahne und einer Tasse Kaffee. Variiere die Nüsse und Früchte nach Geschmack.
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