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Bratapfelmarmelade mit Amaretto

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Eine köstliche Marmelade, die die Aromen des Herbstes mit Äpfeln, Zimt, Sternanis und Amaretto vereint.

Ingredients

  • 750 g Äpfel (säuerlich)
  • 250 ml Apfelsaft naturtrüb
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Stück Zimtrinde
  • 3 Sternanis
  • 1 Vanilleschote
  • 20 g Rohmarzipan (optional)
  • 1 cl Amaretto (optional; 2 Tropfen Bittermandelaroma)

Instructions

  1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zucker karamellisieren: Den braunen Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.
  3. Apfelsaft hinzufügen: Mit dem Apfelsaft ablöschen und gut umrühren.
  4. Äpfel und Gewürze: Die Apfelstücke, Zimtrinden und Sternanis hinzufügen.
  5. Vanille einarbeiten: Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
  6. Köcheln lassen: Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind (ca. 10 Minuten).
  7. Marzipan hinzufügen: Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und zur Mischung geben.
  8. Gelierzucker einrühren: Den Gelierzucker und die Apfelstücke hinzufügen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  9. Gewürze entfernen: Die Vanilleschote, Zimtrinden und Sternanis entfernen.
  10. Amaretto hinzufügen: Den Amaretto einrühren.
  11. Abfüllen: Die heiße Marmelade in vorbereitete, saubere Gläser füllen.

Notes

Verwende saure Äpfel für den besten Geschmack. Achte auf die Karamellisierung des Zuckers.

Find it online: https://www.flavorandflare.com/bratapfelmarmelade-mit-amaretto/