Bigos – Polnisches Sauerkrautgericht
Bigos ist ein herzhaftes polnisches Gericht aus Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten und Wurst, ideal für kalte Abende.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 135 Minuten
- Yield: 6 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Köcheln
- Cuisine: Polnisch
- Diet: Nicht Vegetarisch
Ingredients
- 500 g Sauerkraut
- 300 g Weißkohl, gehackt
- 400 g gemischtes Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Wild)
- 200 g verschiedene Wurstsorten (z.B. Kielbasa)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf das Öl und die gewürfelte Zwiebel darin, bis sie goldbraun ist (etwa 5-7 Minuten).
- Gebe das Fleisch und die Wurst dazu und brate alles, bis es gut durchgegart ist (ca. 10 Minuten).
- Füge das Sauerkraut und den gehackten Kohl hinzu, gut umrühren.
- Würze mit Lorbeerblättern, Piment, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Lasse das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze 1-2 Stunden köcheln, gelegentlich umrühren.
- Entfalte die Aromen, indem du das Gericht vor dem Servieren am besten mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt.
Notes
Für mehr Geschmacksintensität füge einen Schuss Rotwein oder Apfelessig hinzu. Bei Verwendung von frischem Gemüse, dämpfe es vorher kurz.
Find it online: https://www.flavorandflare.com/bigos-original-aus-polen/