Bienenstich-Plätzchen
Eine köstliche und kreative Variante des klassischen deutschen Bienenstichs in Form von zarten Keksen mit Mandeln und einer cremigen Vanille-Ganache.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 20 Kekse
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g geröstete Mandeln
- 150 g Honig
- 100 g weiße Schokolade
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Mische das Mehl, die kalte Butter, den Zucker, das Ei und das Salz in einer Schüssel.
- Knete die Mischung kurz zu einem glatten Teig.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus und lege ihn in eine rechteckige Backform.
- Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lass den Teig anschließend abkühlen.
- Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht an.
- Mische die Mandeln mit dem Honig in einer Schüssel.
- Verteile das Mandel-Honig-Gemisch gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig.
- Backe alles für weitere 5 Minuten im Ofen, bis es leicht karamellisiert ist.
- Schmelze die weiße Schokolade und vermische sie mit der Schlagsahne und dem Vanilleextrakt.
- Verteile die Vanille-Ganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Mandel-Honig-Topping.
- Lass alles abkühlen und fest werden.
- Schneide nach dem Abkühlen in kleine Stücke und genieße.
Notes
Achte darauf, die Butter gut kühl zu halten, damit der Mürbeteig schön zart wird.