Kürbis-Burger mit Gemüse und Joghurt-Dip
Ein köstlicher Kürbis-Burger vereint herbstliches Gemüse mit einem cremigen Joghurt-Dip, perfekt für ein Familienessen oder Meal Prep.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30
- Yield: 3 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 440 g ausgehölter Hokkaidokürbis (240 g für die Patties)
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
- 60 g Haferflocken
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- ½ TL Oregano
- ½ TL Paprikapulver
- ½ TL Senf
- ½ EL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- 125 g Topfen
- 100 g Sauerrahm
- 3 Burger-Buns nach Wahl
- 50 g Feldsalat
- 200 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Hummus
- Granatapfelkerne
- ¼ TL Agavensirup
Instructions
- Kürbis zubereiten: Den ausgehöhlten Hokkaidokürbis in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 10 Minuten weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Kichererbsen und Zwiebeln verarbeiten: In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Patties mixen: Kürbis, Kichererbsen, Haferflocken, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Oregano, Paprikapulver, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen und zu einer formbaren Masse verarbeiten.
- Patties formen: Aus der Mischung 3 Patties formen. Die Patties sollten ungefähr die Größe der Burger-Brötchen haben.
- Patties braten: In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Joghurt-Dip zubereiten: Während die Patties braten, den Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Burger zusammenstellen: Die Burger-Buns aufschneiden und nach Belieben mit Hummus, Feldsalat, gebratenen Champignons (in der gleichen Pfanne zubereitet), roten Zwiebeln und Granatapfelkernen belegen.
- Servieren: Die Kürbis-Patties auf die Buns legen, mit dem Joghurt-Dip genießen und warm servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Kürbis-Kichererbsen-Mischung nicht zu feucht ist, damit die Patties gut zusammenhalten.