Rote Bete Feta Salat
Ein gesunder und erfrischender Salat, der Rote Bete mit Feta und Kichererbsen kombiniert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Salat
- Method: Koch- und Mischmethoden
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 2 Dosen (je ca. 400 g) Kichererbsen
- 3-4 mittelgroße Rote Bete Knollen
- 200 g Feta-Käse
- 100 g frischer Babyspinat oder Rucola (optional)
- 1/4 Tasse frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie oder Basilikum)
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Honig (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Rote Bete vorbereiten: Koche oder backe die frischen Rote Bete bis sie weich ist, etwa 30-40 Minuten. Lass sie abkühlen, schäle und schneide sie in Würfel.
- Kichererbsen vorbereiten: Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie gut abtropfen. Röste sie optional für eine knusprigere Textur.
- Vinaigrette zubereiten: Mische Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Dijon-Senf und optional Ahornsirup in einem Schraubglas und schüttle gut.
- Feta vorbereiten: Schneide den Feta in kleine Würfel oder zerbrösele ihn.
- Salat zusammenstellen: Mische die Rote Bete, Kichererbsen und Feta in einer großen Schüssel. Füge frisches Grünzeug hinzu, wenn gewünscht.
- Anrichten und vermischen: Gieße die Vinaigrette über den Salat und füge die Kräuter hinzu. Mische vorsichtig.
- Abschmecken und servieren: Probiere den Salat und passe die Vinaigrette nach Bedarf an.
Notes
Lagere den Salat getrennt von der Vinaigrette, wenn du ihn im Voraus zubereitest, um matschige Zutaten zu vermeiden.