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Apfel-Walnuss-Streusel-Kuchen

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Ein saftiger Kuchen mit einer harmonischen Kombination aus süßen Äpfeln und knackigen Walnüssen, perfekt für jede Kaffeetafel.

Ingredients

  • 2 säuerliche Äpfel
  • Saft von 1 Zitrone
  • 200 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 g Roh-Rohrzucker
  • 125 g Butter (zimmertemperiert)
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 TL Zimt
  • etwas Ingwerpulver und Piment nach Belieben
  • Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • 3 EL Apfelmus oder Milch
  • 75 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • 60 g Mehl (für die Streusel)
  • 45 g Butter (kalt, für die Streusel)
  • 3 EL Rohrzucker (für die Streusel)
  • 30 g Haferflocken (für die Streusel)

Instructions

  1. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen und beiseite stellen.
  2. Nüsse hacken: Walnüsse grob hacken.
  3. Teig anrühren: Butter mit dem Roh-Rohrzucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zufügen und gut einrühren. Den Vanille-Extrakt hinzufügen.
  4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwerpulver, Piment und Zitronenabrieb vermengen. Diese Mischung unter den Teig heben.
  5. Äpfel und Nüsse unterheben: Die Apfelwürfel und die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Backform vorbereiten: Eine Kastenform (25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in die Form einfüllen.
  7. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
  8. Streusel zubereiten: Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten.
  9. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  10. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 50–60 Minuten backen, bis er goldbraun ist (Stäbchenprobe machen).
  11. Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Für eine extra saftige Textur kann etwa 1 EL Apfelmus zusätzlich zum Teig gegeben werden. Achte darauf, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Find it online: https://www.flavorandflare.com/apfel-walnuss-streusel-kuchen/