Quinoa-Gemüsepfanne
Ein einfaches und nahrhaftes Gericht aus Quinoa und frischem Gemüse, perfekt für stressige Wochentage.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Vegetarian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 100 g Brokkoli, in Röschen
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Zitronensaft (optional)
Instructions
- Quinoa vorbereiten: Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anbraten.
- Gemüse hinzugeben: Zucchini, Paprika, Karotte und Brokkoli in die Pfanne geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist. Dabei regelmäßig umrühren.
- Würzen: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.
- Quinoa mischen: Die gekochte Quinoa vorsichtig unter das Gemüse heben. Nach Belieben mit frischem Zitronensaft abschmecken und servieren.
Notes
Quinoa richtig waschen, Gemüse variieren und Würzen nach Geschmack anpassen.