Kürbissuppe
Ein einfaches und nahrhaftes Rezept für eine cremige Kürbissuppe, die perfekt für kalte Tage ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternuss), gewaschen und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (optional für eine cremigere Textur)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
- Kürbiskerne und frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie weich und glasig ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute.
- Gib die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf und rühre alles gut um. Lass die Mischung für etwa 5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm die Suppe vom Herd und püriere sie mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat.
- Gebe die Kokosmilch in die pürierte Suppe und rühre alles gut um. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Garniere die Suppe mit Kürbiskernen und frischen Kräutern. Genieße sie heiß!
Notes
Beim Pürieren darauf achten, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um die leuchtende Farbe zu bewahren.