Süßkartoffel-Curry
Ein einfaches und schmackhaftes Süßkartoffel-Curry, das gesundes Essen in ein gemütliches Familienessen verwandelt.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Total Time: 40
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Indian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
- 400 g Kokosmilch
- 2 Esslöffel rote Currypaste
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ebenfalls vorbereiten.
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen: Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und für eine weitere Minute braten, bis es aromatisch riecht.
- Gewürze einrühren: Rote Currypaste, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Rühre alles gut um und brate es für etwa 1–2 Minuten an, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.
- Süßkartoffeln und Kichererbsen hinzufügen: Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Kichererbsen in den Topf geben und alles gut vermischen, damit die Gewürze auch daran haften.
- Kokosmilch dazugeben: Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
Notes
Süßkartoffeln gleichmäßig schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie bringen zusätzlichen Geschmack.